素食食譜||全素馬鈴薯大阪燒 家常素食料理 料理新手也輕鬆上手

我很喜歡吃素食大阪燒,可是外面有在賣的店家並不多,有時候假日突然很想吃又懶的出門買就只能靠自己,研究過網路上大家的食譜,我也”憑感覺”變出我自己喜歡的素食大阪燒作法,而且這次挑戰的是全素版本喔,最後再撒上澳根尼橄欖調味粉,這神粉真的救了我弱弱廚藝的料理(工商服務一下~在AUGANIC澳根尼官網購物滿1000元,輸入折扣碼「Yu2019」滿仟現折100元

▼全素大阪燒本體的材料如下圖(圖片下方有食譜文字檔)

▼大阪燒本體用料

低筋麵粉  100g
高麗菜絲  適量
馬鈴薯  半顆~一顆
杏鮑菇切丁  適量
玉米粒  適量
紅蘿蔔絲  適量
水  100~200cc
鹽  適量
胡椒粉  適量

▼照燒醬(1:1加入)

素食烤肉醬
沙茶醬
醬油膏
番茄醬
糖 (少許)
水 (視醬汁稠度與鹹度狀況加入)
香油 (少許)

▼其他備料

全素美奶滋
芝麻海苔粉
澳根尼橄欖調味粉(可加可不加)
七味粉或辣粉(可加可不加,敢吃辣的可盡情揮撒)

▼馬鈴薯一顆先洗乾淨、去皮、切塊進電鍋蒸熟,熟透後拿出來搗成泥狀(如下圖)

▼將麵粉、高麗菜、玉米、紅蘿蔔、馬鈴薯泥取適量倒入盆子裡,先加入100cc的水,加入調味料(鹽、胡椒粉,可沾一些起來嚐看看夠不夠鹹),若是覺得太稠,可再分次慢慢加入少許的水,大約像下圖的稠度就OK了,太稠會很像在咬什麼大餅一樣,太稀會很難煎口感也不對。

▼我其實不知道麵糊口味行不行,就又撒了神粉-澳根尼橄欖調味粉(內心瞬間安心了不少?!)

▼拿出我家萬用的大型平底鍋,熱鍋倒入橄欖油,不能太少喔因為這樣不好煎不好翻面!!!我家都用澳根尼特級冷壓初榨橄欖油,媽媽的首選!

▼熱鍋後就把麵糊「分次」倒入平底鍋中,為什麼要分次?! 因為太大片在翻面的時間容易斷掉,我是新手所以乖乖的做小片的,然後我會強迫症收邊,讓它盡量變成長方形(但最後總是變成橢圓形好想哭)麵糊我喜歡讓它厚一點,才有在吃大阪燒的fu~

▼我用中火煎,看到麵糊漸漸由白色變成接近透明的時候就可以翻面了,大概像這樣!!!再稍微翻面幾次就可以起鍋~

▼刷上剛剛調好的全素照燒醬,想吃鹹一點就多刷幾下不要客氣啊當自己家(喂~)

▼刷完就可以擠上美奶滋,要擠成圓形方格形通通都行啦,你開心就好~我都隨性亂擠!!

▼阿姨偷拿荳荳吃飯在配的芝麻海苔粉來撒,然後怕味道沒有層次….

▼我又請出神粉出場,輕輕的揮撒了2下,不帶走一片雲彩?!

▼登登登~全素版的大阪燒就上菜了!!! 難得下廚孝敬阿爸阿木,但是因為是新手搞很久,要備料要煎然後還要拍照,阿爸說下次你4點就要開始煮才來得及QQ

▼分享我使用的調味粉全素美奶滋芝麻海苔粉澳根尼橄欖調味粉

全素美奶滋(全聯購入,放在常溫的醬料區不是冷藏區喔)

海苔粉(全聯購入)

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